2017. január 14., szombat

Kenyerünk hidratáltságának kiszámítása


A kenyerünk hidratáltságának megállapításához egy kis segédlet.

http://breadcalc.com/

Kitöltjük a táblázatot, katt az üres részre, és kiadja százalékban a végeredményt.

Ikonok jelentése:

mérleg - végső kenyér súlya
% - az adott recept hány százalékára számolja át 
vízcsepp - hidratáció átkalkulálása 
tálbaszórós - élesztős receptet számol át kovászossá (starterbe az élesztő mennyiségét kell írni)
ceruza - ki tudod számoltatni többféle liszttel (pl 5% tk)

Pl a kiszámításra:

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése