Egyszerű pogácsa csak kovásszal élesztő nélkül

Soha nem sütöttem még pogácsát élesztő nélkül csak kovásszal. Ezért egy olcsó és egyszerű receptemet alakítottam át kovászossá.  Azért választottam ezt a receptet, ha nem sikerül, ne bosszankodjak miatta.

Recept: 

Előző este előtésztát készítettem 3 dkg anyakovászból 7,5 dkg vízből és 7,5 dkg lisztből. Egy csatos üvegbe tettem, és reggelig a konyhapulton tartottam.

Másnap reggel:

• fenti összes előtészta,
• 50 dkg liszt,
•  20 dkg vaj + pár dkg még a hajtogatásoknál a kenéshez,
• szűk 1,5 tk. só, 
• 1 db egész tojás a tésztába és + még 1 db tojás a pogácsák kenéséhez, 
• 1 dl tej, 
• 20 dkg házi tejföl(nálam 23 dkg, mert ennyi volt az edényben), 
• sajt, vagy/és magok a pogácsa tetejére.

Elkészítés:A vajat a fagyasztóból vettem ki és úgy reszeltem rá a lisztre, majd hozzáadtam a többi hozzávalót és meggyúrtam a tésztát. Kb. 2,5 órát pihent a kelesztő tálban, majd 3 x hajtogattam kb. 40-45 percenként és mindig megkentem egy kis olvasztott vajjal a hajtogatások közben. Az utolsó hajtogatás után kb. 20-25 perc után ment a hűtőszekrénybe egy lezárható tálban. Reggel kivettem a tésztát és a tálban hagytam bő két órát még, hogy kicsit engedjen fel a tészta, mert szó szerint beton kemény volt. Utána kinyújtottam, megkentem olvasztott vajjal összehajtogattam és kb. 45 perc múlva nyújtottam, megkentem tojással, sajtot szórtam a tetejére, pogácsát szaggattam belőle és hagytam kb. 45-50 percet pihenni, és csak ezután került a forró sütőbe. Gázsütőm van, nem tudom, hány fokon sült. 

Szerintem ez a recept nagyon jó gyakorló tészta. Legközelebb a krumplis pogácsa receptemet fogom átalakítani csak kovászosra.