Recept a képek után
Kisülés után
Felvágva még kicsit langyosan
További képek még a recept után
Hozzávalók:
A kovászhoz:Este kivettem a hűtőben lévő kovászból egy befőttes üvegbe 3 dkg-ot, hozzáadtam 3 dkg langyos vizet és 5 dkg BL 80-as lisztet és a konyhapulton hagytam reggelig. Nem volt túl meleg a konyhában, ezért kibírta a 7 órát, hogy nem esett vissza. Egy nagyon kemény kutyulékot kaptam. Nem fontos így etetni. Mindenki etesse úgy ahogy neki bevált.
Másnap reggel a dagasztásnál:
4 gramm élesztő,
7,5 dkg világos rozsliszt,
7,5 dkg tk. rozsliszt,
15 dkg BL 80-as liszt,
11 dkg kovász (Ennyire sikerült előző este megetetni)
1 csapott tk. só,
1 mk. nádcukor (kr. cukor is jó)
1 csapott tk. sikér,
1 púpos és sűrű evőkanál joghurt (vízzel is helyettesíthető)
kb. 2,5 dl víz,
1 púpos evőkanál szárított, pirított hagyma
Elkészítés:
Az élesztőt a cukorral, 2,5 dkg BL 80-as liszttel és 0,5 dl langyos vízzel felfuttattam. A dagasztógép üstjébe öntöttem a felfuttatott élesztőt és a kovászt, majd rászitáltam a liszteket, és a hagyma kivételével a többi hozzávaló is az üstbe került. A vizet több részletben adtam a tésztához. Szép sima, selymes tésztát dagasztottam.A hagymát a gépi dagasztás után tettem a tésztába.
Kb. 10 perc múlva átmozgattam, mert nem találtam benne elég bubit. :D Majd tovább kelesztettem még 20 percet. Ekkor már látni lehetett a tésztán, hogy szépen kel. Átmozgattam, és kb. 40 percig kelesztettem még. Ezután gyúrólapra tettem, szétmértem háromfelé a tésztát, megformáztam, kilisztezett kelesztő kosárba tettem a varrattal felfelé és kb. 40 percet kelesztettem még mielőtt a kőre tettem.
A Lidl-s vékony sütőkövet 25 percig előmelegítettem a legmagasabb fokozaton, majd rátettem a bucikat. 10 percig a legmagasabb fokozaton sütöttem, a gázsütőben, majd levettem a minimumra, és így sütöttem még kb. 15-20 percet. Rácsra tettem, hogy hűljön. Kicsit langyosan vágtam meg, mert kiváncsi voltam a bélzetre.
A teljes kiőrlésű kenyerekben nincs még gyakorlatom, ezért voltam türelmetlen. Van még mit gyakorolnom az ilyen kenyereken.
Nekem tetszik a végeredmény állagra és ízre is.
Ha kenyérnek sütném meg, dupla adaggal csinálnám.
Formázva, kelesztő kosárba téve
Megkelt a kelesztő kosárban:
Várják, hogy bevágjam őket, és a sütőbe mehessenek
Bélzet
