Kalács felfújt maradék kalácsból

 Kalács felfújt

Maradék kalács felhasználására kiváló recept.
Nálam most volt benne leginkább kalács, 2 db túrós batyu, és 1 db kakaós csiga (mindegyik kovásszal készült). Nem rontotta el.
Kaláccsal már több mint tíz éve sütöm rendszeresen. Most próbáltam ki először más péksütikkel is. Nem rontotta el.


Hozzávalók:

• 45-50 dkg szikkadt kalács,
• 4-4,5 dl tejszín (nem főző) 
• 6 dl tej,
• 3 egész tojás,
• 2 db tojás sárgája,
• 15 dkg cukor,
• 2 cs. vaníliás cukor,
• 1,5 citrom reszelt héja,
• 15 dkg tejcsokoládé,
• 6-7 evőkanál lekvár (nálam sárgabarack volt),
• 1 kevéske vaj a tepsi kikenéséhez)

Elkészítése:
A szikkadt kalácsot dobókocka méretűre daraboljuk, és a kivajazott tepsibe szórjuk. A tejet és a tejszínt összemelegítjük, majd egy keverőtálban kézi habverővel összekeverjük a tojások sárgájával és az egész tojásokkal, valamint a cukorral.A meleg tej-tejszín egyveleget folytonos keverés mellett apránként hozzáadjuk a cukros tojáshoz, aztán belereszeljük a citrom héját. Ráöntjük a kalácskockákra és hagyjuk,hogy azok 10-15 perc alatt majdnem teljesen magukba igyák. Ez idő alatt apróra vágjuk a csokoládét.

A kalácskockák közé nem túl mélyen, imitt-amott elrejtjük a csokidarabkákat, majd kiskanálnyi mennyiségekben a lekvárt is. Az a jó, ha mindenhová jut lekvár és csoki is. Ha 30 perc után úgy látjuk, hogy nagyon pirulni kezdene a teteje, akkor alufóliával letakarjuk és úgy sütjük tovább. Nekem nem kellett letakarni.

Sajtos tallér kovásszal

A receptre egy fészbuk csoportban leltem. Kicsit átvariáltam.
Legközelebb dupla adaggal fogom készíteni.Gyorsan haladok a sütéssel, mert két ostyasütőm van. Látszik is, hogy kétféle a kisült tallér. 

Hozzávalók: 

• 150 g tk. tönkölybúza liszt, 
• 100 g BL 55-ös liszt
• 50 g tk. búzaliszt, 
• 100 g kovász (nekem most fehér kovász volt, és nem volt akítv) 
• 120 dkg vaj, 
• 120 g vaj
• 120 g trappista sajt, 
• 1 dl tejföl, 
• 1 egész tojás, 
• 2 tk só
• (Mehet még bele bármi:füstölt sajt, kömény, len, szezám, stb. és/vagy cayennbors, chili pehely, füstölt Pimenton paprika, opcionális....
•  

Elkészítés: 

Délelőtt a hozzávalókból tésztát gyúrtam, majd délután kis gombócokat (nagyobb mogyorónyi méretűt)  formáltam a tésztából, tálcára tettem, ráhúztam egy zacskót és másnap délelőttig a hideg helyre tettem. Lehet hűtőbe vagy ha az időjárás engedi akár erkélyre is.

Kicsit hagytam felengedni a tésztát, és ostyasütőben megsütöttem. Legközelebb dupla adagból fogom készíteni, és teszek bele valamilyen karakteresebb ízű sajtot is.